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猴头菇怎么泡发,泡发好的猴头菇的保存

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猴头菇是常见的一种食用菌,市面上常见的猴头菇多是干品,很多人拿到干猴头菇之后都不知道改怎么办,那么干猴头菇究竟怎么泡发呢?


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干猴头菇多少钱一斤

几十到几百元一斤不等。

干猴头菇的价格与产地、市场、品质等多种因素相关,一般如果是品质比较好的野生干猴头菇,价格多在300-400元一斤不等,而人工养殖的猴头菇价格相对会低一些,大约在200元一斤,有的品质比较差的猴头菇50元左右一斤也能买到;在猴头菇的种植*浼鄹裼直绕渌厍鄹褚秃芏啵哂谢故怯Φ币缘钡氐氖谐〖畚肌

猴头菇怎么泡发

步骤:

1、先将猴头菇用清水将表面的脏东西洗干净,去除根蒂,放入盆中。

2、然后加入温水或者淘米水浸泡3-4小时,直至捏起来无硬疙瘩为止。

3、然后将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇里的黄水。

4、再用清水浸泡15-20分钟,再挤出黄水,反复2-3次,这样可以洗掉猴头菇的苦味。

5、锅中加水煮沸,将洗好的猴头菇放入,加盖煮10分钟左右。

6、然后转小火再煮1小时左右,直至猴头菇软烂为止。

7、煮猴头菇的水可以保留,用来煲汤或煮粥。

泡发好的猴头菇的保存

冰箱冷藏保存。

泡发好的猴头菇中含有丰富的水分及糖类物质,在合适的温度条件下很容易滋生细菌而腐烂变质,而冰箱冷藏温度比较低,可以在一定程度上抑制细菌的繁殖,保持猴头菇的鲜度,延长其保存时间,因此一般建议将猴头菇用保鲜盒装好或者保鲜袋密封好,置于冰箱冷藏保存,注意隔绝空气,里面空气残留越少,猴头菇的保存时间就越长。

猴头菇能用沸水泡发吗

不建议用沸水泡发。

泡发猴头菇的时候一般不建议用沸水,虽然沸水可以缩短泡发的时间,但是它的高温也同样会破坏猴头菇中的活性成分,导致其营养价值降低;而且沸水会使猴头菇受热不均,导致里面产生小疙瘩,菌刺也会变硬,不伸展,不仅看起来不鲜亮,而且口感也会变差,因此一般建议猴头菇用温水泡发会比较好。



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