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2019精选教育第2章 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt_图文

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第 2 章 第 2 节 新知探究 ·巧设计 名师课堂 ·一点通 创新演练 ·大冲关 设计1 设计2 通要点 通高考 课堂练 课下练 一、氨基酸特点及其种类 1.作用 是组成 蛋白质 的基本单位。 2.结构特点 (1)主要元素组成: C、H、O、N 。 (2)结构通式: ①写出字母所代表的结构:a. 氨基 b. 羧基 。 ②a和b连接方式的特点是: 都连接在同一个碳原子上 。 ③各种氨基酸之间的区别在于 R基 不同。 3.种类 (1)分类依据:能否在人体内 合成 。 种???必需氨基酸?????种 特类 点: :必8种须从?婴外儿界9种环?境中直接获取 (2)类????非必需氨基酸?????特 种点 类: :1人2种体细胞能够合成 二、蛋白质的结构及其多样性 1.蛋白质的结构 (1)蛋白质的结构层次:氨基酸→ 二肽 →三肽→ 多肽 →蛋白质。 (2)形成过程: ①这种生理过程称 脱水缩合 ,形成的化合物名称 为 二肽 。 ②产物 H2O 中的原子来源?????氨 氨基 基酸 酸??RR12??提 提供 供 OH H ③产物的虚线框内的结构是 肽键 。 ④由三个氨基酸经上述过程形成的产物为 三肽 ,多 个氨基酸形成的产物则称为 多肽 。 2.蛋白质结构多样性的原因 ?? (1)氨基酸方面? 种类 数目 不同 成百上千 ?? 排列顺序 千变万化 (2)肽链方面?????肽空链间的结盘构曲、 千折 差叠 万方 别式不同 三、蛋白质的功能 (1)一切生命活动离不开蛋白质,蛋白质是生命 活动的主要承担者 。 (2)蛋白质功能举例: 功能 举例 构成细胞和生物体 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等 催化作用 绝大多数的酶 运输作用 血红蛋白 (能运输氧气) 信息传递 作用 胰岛素等蛋白质类激素 免疫作用 抗体 (可抵御抗原的侵害) 一、氨基酸的结构特点 1.教材问题探讨 观察并分析教材P20[思考与探讨]给出的几种氨 基酸结构,结合教材P21图2-3,讨论并交流下 列问题: (1)“组成蛋白质的氨基酸中至少含有一个氨基和 一个羧基”,你对“至少”是怎样理解的? 提示:因为R基上也可能含有氨基或羧基。 (2)判断构成蛋白质的氨基酸的依据有哪些? 提示:构成蛋白质的氨基酸必须具备两个条件: ①至少含有一个氨基和一个羧基; ②都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 (3)试判断下列有机酸中,哪些是组成生物体内蛋 白质的氨基酸?并说出判断理由。 判断: ;理由: 。 判断: ;理由: 。 提示:①是 具有一个氨基和一个羧基,且连接 在同一碳原子上 ②否 虽然具有氨基和羧基, 但没有连接在同一碳原子上 (4)谷氨酸的R基为-C3H5O2,在一个谷氨酸中, 碳和氧的原子数分别是多少? 提示:碳和氧的原子数分别是5和4。 2.判断下列说法是否正确 (1)组成蛋白质的基本单位是氨基酸。 (√) (2)所有氨基酸都能合成生物蛋白质。 (×) (3)组成生物蛋白质的氨基酸只含有一个氨基和一 个羧基。 (×) 二、蛋白质的结构 1.教材问题探讨分析 阅读教材P22内容并仔细观察分析图2-5,交流并 回答下列问题: (1) 如果把一个氨基酸比作一个同学,四个同学手牵手形 成的 3 个“手结”就相当于肽键,如图所示: ,那么 10 个氨基酸(同学)形成一条肽链 时,脱掉几个水分子?如果是 n 个氨基酸形成 m 条肽 链呢? 提示:9个。n个氨基酸形成一条肽链时脱掉的水分子数 是n-1;形成m条肽链时,脱掉的水分子数是n-m。 (2)若20个氨基酸(同学)脱水缩合形成的是环状多肽 (即首尾的两个同学手牵手形成环状),试讨论此 时氨基酸数与肽键数之间的数量关系。 提示:环状多肽相当于肽链数为0,则此时氨基 酸数=肽键数。 (3)若两个氨基酸的相对分子质量分别为a、b,则由这两 个氨基酸形成的二肽其相对分子质量是多少?试总结 蛋白质相对分子质量的计算公式。 提示:①每形成一个肽键,即脱去一分子水,则相对 分子质量减少18,二肽是由两个氨基酸分子脱去一个 水分子形成的,相对分子质量为(a+b-18)。 ②蛋白质的相对分子质量等于氨基酸相对分子质量总 和减去失去的水分子的相对分子质量总和。 2.判断下列说法是否正确 (1)脱水缩合发生在相邻氨基酸的氨基和羧基之间,水 中的H来自羧基和氨基,O来自羧基。 (√) (2)氨基酸脱水缩合过程中形成的肽键数目与失去的水 分子数相等。 (√) (3)蛋白质的相对分子质量等于组成该蛋白质的所有氨 基酸相对分子质量之和。 (×) (4)氨基酸脱水缩合形成蛋白质时,N原子数目缩合前后 不变。 (√) 三、蛋白质结构及功能的多样性 1.问题分析 蛋白质的结构具有多样性,据下列图示,试分析并 说明造成其多样性的原因(图示中:□、○代表氨基 酸;“-”代表肽键) (1) 图示 1:A 链:—□—□—□—□—□—□— B 链:—○—○—○—○—○—○— 提示:氨基酸种类的不同。 (2)图示2:A链:—□—□—□—□—□— B链:—□—□—□—□— 提示:氨基酸数目的不同。 (3)图示3:A链:—□—○—○—□—○— B链:—○—□—○—□—○— 提示:氨基酸排列顺序的不同。 (4)图示4: 提示:肽链空间结构的不同。 2.判断下列说法是否正确 (1)蛋白质结构的多样性只决定于氨基酸的数目和 种类。 (×) (2)蛋白质分子结构多样性决定其功能的多样性。 (√) 1.蛋白质的结构层次 2.蛋白质合成过程中的相关计算 (1)相关公式: ①蛋白质中的肽键数=缩合产生的水分子数=水 解所需要的水分子数=氨基酸数-肽链条数。 ②蛋白质相对分子质量=氨基酸分子数×氨基酸 平均相对分子质量-18×脱去的水分子数。 (2)假设



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