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[精选]第二节生命活动的主要承担者蛋白质郑州二中党茹名师编辑PPT课件--资料_图文

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第二节 生命活动 的主要承担者 ---蛋白质
郑州二中 党茹

组成细胞的化合物
化合物 水 质量分数/%

无机化合物
无机盐 糖类 脂质 蛋白质 核酸



占85--90

无机盐 占1—1.5

蛋白质 占7--10
脂质 占1--2 糖类和 占1—1.5 核酸

有机化合物

A.黄豆

B.豆腐

C.鱼

D.瘦肉

E.牛奶

F.鸡蛋

2004年安徽阜阳
“大头娃娃”

你知道在生命活动中蛋白质有什么 重要作用吗?
2008年三聚氰胺 “结石宝宝”

学习目标
1、通过自主阅读,能举例说明蛋白质的功能;

2、通过观察、讨论、建构、归纳出

氨基酸的结构通式、特点,
并能区分、判断构成蛋白质的氨基酸; 3、通过自主阅读、多媒体演示、建构体验, 能描述氨基酸形成蛋白质的过程,
通过讨论,能解释及推断

蛋白质结构多样性的原因。

一、蛋白质的功能 请看书P23

蛋白质的功能

抗体 血红蛋白 消化酶 肌肉蛋白 胰岛素 请连线

调节 催化 结构 免疫 运输

一切生命活动都离不开 蛋白质,蛋白质是生命活动 的主要承担者。

蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成 的, 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

H NH2 C

O
C OH
R

H NH2
R

O
C OH

C

甘氨酸
H
H NH2 C

缬氨酸
CH
CH3 CH3

O
C OH NH2
R

H C CH3

O C OH

亮氨酸 CH2
CH
(CH3)2
R

丙氨酸



判断:

NH2—C—COOH



NH2

NH2—CH2—COOH ①

NH2—(CH2)4—CH—COOH ②

NH2—CH—(CH2)2—COOH COOH ③

CH2—CH2—CH2—COOH NH2 ④

①②③ 能构成蛋白质的氨基酸是____

非必需氨基酸:人体可自身合成的,

共12种
氨基酸 20种 必需氨基酸:人体不能自身合成的,

必需从外界食物中获取,
共 8种

非必需氨基酸:人体可自身合成的,

共12种
氨基酸 20种 必需氨基酸:人体不能自身合成的,

必需从外界食物中获取,
共 8种

三、蛋白质的结构及其多样性
1965年由我国科 学家人工合成的 世界上第一个有 生物活性的结晶 牛胰岛素,其分 子量相对较小, 是由51个氨基酸 组成的蛋白质。 氨基酸是如何组成蛋白质的呢?

三、蛋白质的结构及其多样性
1、氨基酸的结合方式 阅读P22

1、氨基酸的结合方式:
H NH2 C R1 O C OH H H N

H
C R2 COOH

H2O

1、氨基酸的结合方式:
H NH2 C R1 O

脱水缩合
二 肽

H

H

C N 肽键

C
R2

COOH

H2O

1、氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H

H
C COOH

C C OH H N R2

R3

二肽
H2O H2O

1、氨基酸的结合方式:脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H C C N 肽键 R2 H C R3 COOH

三 肽

二肽

H2O H2O

脱去水分子数=形成的肽键数

H H N

H
C R1

O C

H

H

O C

H H N C CO
H C CO HN C R5

N

C
R2

R3 HN

H COOH C Rn HN

R4
CO

H

多肽

*由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合 物,叫多肽(肽链)。

思考与总结:
从氨基酸到蛋白质大致经过哪几步?P21

zhonglei

三、蛋白质的结构及其多样性
2、氨基酸到蛋白质的结构层次 氨基酸
脱水缩合

二肽 ……多肽
(链状)

盘曲、折叠形成 复杂的空间结构

蛋白质

蛋白质分子结构示意图

由氨基酸构成的蛋白质的 结构都是相同的吗?

10 12 10 —10

三、蛋白质的结构及其多样性
3、蛋白质结构多样性的原因
①氨基酸种类不同,肽链结构不同

-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ 甲◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎
②氨基酸数目不同,肽链结构不同

乙 丙 丁

③氨基酸排列顺序不同,肽链结构不同

◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇ -◇ -◇ -◇

◇-◇-◎-◎-◇-◇-◎-◎◎-◎- ◇-◇-◎-◇-◇-◎-

④肽链盘曲、折叠,形成的空间结构千差万别

氨基酸的种类 氨基酸的数目 不 氨基酸的排列顺序同 蛋白质的空间结构
序号 1 2 3 4 功能

多样性 蛋白质结构的______ 蛋白质功能的_______ 多样性
举例

5

结构物质 催化 运输 调节 免疫

肌肉蛋白、头发蛋白 酶 血红蛋白 胰岛素 抗体

生命活动的主要承担者

—— 蛋白质

? 化学元素:主要C、H、O、N 种类 ? 基本单位:氨基酸 结构通式 脱水缩合 特点 ? 化学结构:多肽链 盘曲折叠 ? 空间结构:蛋白质 结构多样 ? 功能多样:

课 堂 小 结

检测巩固
检测目标1:蛋白质的功能
【对位典例1】下列关于蛋白质功能的举例 合理的是 ( ) A.催化——抗体 B.运输——唾液淀粉酶 C.调节——胰岛素 D.免疫——血红蛋白

检测巩固
检测目标2:氨基酸结构通式、特点
【对位典例2】下列各项中,哪项是构成生 物体蛋白质的氨基酸( )

检测巩固
检测目标3:氨基酸形成蛋白质的过程
【对位典例3】某二十二肽的水解结果如下 图所示,则这些短肽的氨基总数最小值及 肽键总数依次是( )

A、6 18 C、5 17

B、5 18 D、6 17

思考
?2个氨基酸缩合形成二肽,要脱去1分子水, 并形成1个肽键。 ?3个氨基酸形成三肽,要脱去2分子水,形成 2个肽键。 ?那么,n个氨基酸形成一条多肽链,要脱去 n-1 个水分子,形成______ n-1 个肽键。 _____

n-m 个水 ?n个氨基酸形成m条肽链,要脱去_____ n-m 个肽键。 分子,形成______

检测巩固
检测目标3:氨基酸形成蛋白质的过程
【对位典例3】某二十二肽的水解结果如下 图所示,则这些短肽的氨基总数最小值及 肽键总数依次是( )

A、6 18 C、5 17

氨基酸数—肽链数=肽键数

B、5 18 D、6 17

完成P24课后练习

一、基础题 1、判断 (1)蛋白质水解的最终产物是氨基酸(√) (2)两个氨基酸是通过脱水缩合的方式结合 在一起的。( √ ) 2、属于构成蛋白质的氨基酸是( A ) 3、胰岛素分子中肽键的数目是( B ) 二、拓展题 氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质 分子的空间结构不同,功能也不同。

课后作业

学习目标
1、通过自主阅读,能举例说明蛋白质的功能;

2、通过观察、讨论、建构、归纳出

氨基酸的结构通式、特点,
并能区分、判断构成蛋白质的氨基酸; 3、通过自主阅读、多媒体演示、建构体验, 能描述氨基酸形成蛋白质的过程,
通过讨论,能解释及推断

蛋白质结构多样性的原因。

课下探究

1、你知道“人类蛋白质组计划”(HPP)吗? 2、你还了解蛋白质的哪些化学性质?

(溶解度、变性)



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