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2013-2014学年高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt_图文

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第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 一、氨基酸及其种类 1.结构 (1)写出图中结构名称: ①a.氨__基___;②b、d:_R_基__;③c:_羧__基__ (2)比较图中两种氨基酸,写出氨基酸分子的结构通式: (3)氨基酸的结构特点: ①数量关系:至少都含有_一__个__氨__基__(_-_N_H_2_)和_一__个__羧__基__(_-_C_O_O_H_)。 ②位置关系:都有_一__个__氨__基__和__一__个__羧__基__连接在_同__一__个__碳__原__子__ 上。 ③各种氨基酸的区别在于_R_基__的不同。 2.种类 (1)划分依据:人体细胞_能__否__合__成__。 _必__需__氨__基__酸__:只能从外界环境中直接获取 (2)种类 非必需氨基酸:可在人体合成,也可从外界 环境中获取 二、蛋白质的结构及其多样性 1.蛋白质的结构层次 肽键 两个氨基酸 羟基(—COOH) 氨基(—NH2) 一分子水 —NH—CO— 多个氨基酸 链状结构 空间结构 2.脱水缩合的过程 3.蛋白质多样性的原因 氨基酸的_种__类__不同 (1)氨基酸方面 每种氨基酸的_数__目__成百上千 不同种类氨基酸的_排__列__顺__序__千变万化 (2)肽链方面:肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_空__间__结__构__千 差万别。 三、蛋白质的功能 【思考辨析】 1.判断正误 (1)人体需要的氨基酸称为必需氨基酸。( × ) 【分析】必需氨基酸是在人体内不能合成,必须从食物中获得 的氨基酸。 (2)各种氨基酸共有的结构是: 。( √ ) (3)二肽是由2个氨基酸分子脱水缩合形成的化合物,含有2个肽 键。( × ) 【分析】二肽中只含有1个肽键。 (4)氨基酸种类、数量及排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋 白质。( × ) 【分析】若空间结构不同,则也不是同一种蛋白质。 2.问题思考 (1)根据氨基酸的结构通式,分析组成氨基酸的元素主要有哪些。 提示:C、H、O、N。 (2)在组成氨基酸的元素中,形成蛋白质时哪些元素的数量不会 发生变化? 提示:C、N。 一、氨基酸的结构 1.结构通式的分析 2.结构特点 分析 举例 R基含—COOH: 氨基酸分子中—NH2、 —COOH至少各有一个,因 为R基中可能有—NH2、 —COOH R基含—NH2: 谷氨酸 赖氨酸 分析 至少一个—NH2和一个 —COOH连在同一个碳原 子上,否则不是构成生物 体蛋白质的氨基酸 反例: 举例 非构成生物体蛋白质的氨基酸 生物体中氨基酸种类不 同是由R基决定的 甘氨酸:R基为—H 丙氨酸:R基为—CH3 谷氨酸:R基为 【学而后思】 (1)若一个氨基酸中含有两个—COOH(或两个—NH2),它们都位于 哪些部位? 提示:一个与氨基(或羧基)连在同一个C原子上,另一个位于R 基中。 (2)不同氨基酸的理化性质不同,如溶解性和酸碱度。请分析氨 基酸理化性质不同的原因。 提示:R基不同。 【典例训练1】下列物质中,属于构成人体蛋白质的氨基酸的是 () ①H2N-CH2-COOH ②H2N-CH2-CH2OH ③ ④ ⑤ A.①③⑤ B.①②③ C.②③④ D.③④⑤ 【解题关键】解答本题的关键是判断每种化合物是否至少有一 个—NH2和一个—COOH,且是否有一个—NH2和一个—COOH 连在同一个碳原子上。 【解析】选A。构成人体蛋白质的氨基酸至少有一个—NH2和 一个—COOH,并且都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个 碳原子上。②中没有—COOH,④中—NH2和—COOH没有连在 同一个碳原子上,因此②和④不是构成人体蛋白质的氨基酸,而 ①③⑤符合构成人体蛋白质的条件。 【互动探究】 (1)由③和⑤脱水缩合形成的化合物中含有几个—NH2和几个 —COOH? 提示:2个—NH2和2个—COOH。 (2)分别写出①和③的R基。 提示:—H、—CH2—COOH。 【方法规律】判断组成生物体内蛋白质的氨基酸的方法 (1)从数量上看,至少有一个—NH2和一个—COOH。如下不属于 构成生物体蛋白质的氨基酸: ①H2N—CH2—CH2OH?缺少—COOH ②HOOC—CH2—CH2—COOH?缺少—NH2 (2)从位置上看,必须有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳 原子上。 如下不属于构成生物体蛋白质的氨基酸: ?氨基与羧基未连在同一个碳原子上。 二、氨基酸脱水缩合过程分析 1.过程图示分析 (1)参与脱水缩合的部位:一个氨基酸氨基中的—H和另一个氨 基酸羧基中的—OH。 (2)H2O中H和O的来源:H既来自于氨基又来自于羧基,O只来自于 羧基。 (3)—NH2和—COOH的数量和位置:一条肽链中至少含有一个游离 的—NH2和一个游离的—COOH,分别位于肽链的两端,其余的— NH2和—COOH位于R基中。 (4)肽键的正确书写方式: -CO-NH-或 。 2.氨基酸形成蛋白质的相关数量计算规律 假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸分别形成1条 肽链或m条肽链: 形成 形成 脱去水 氨基 肽链数 肽键数 分子数 数目 1 n-1 n-1 至少 1个 m n-m n-m 至少 m个 羧基 数目 至少 1个 至少 m个 多肽相对 分子质量 na-18(n-1) na-18(n-m) 【警示钟】 多肽相对分子质量有时不是na-18(n-m),因为多条肽链之间可 能存在二硫键,在每形成1个二硫键时脱去了2个H。 【学而后思】 (1)在氨基酸脱水缩合过程中,多肽中N原子数与各氨基酸中N原 子总数相等吗? 提示:相等,因为在脱水缩合过程中,N原子没有失去,只是参与 了肽键的形成。 (2)若n个氨基酸形成一条环状肽,其含有多少个肽键?产生多少 个水分子? 提示:n个;n个。 命题



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